提醒?；ㄉ捅４嬉荒旰鬅o混濁，無異味還可以食用，但要盡快食用。 家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸尽?/p>

　　防止花生油變質(zhì)可采取措施：

　　1、選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì)，導(dǎo)致黃曲霉素超標。

　　2、儲存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。

　　3、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為好,一般不應(yīng)超過25℃，夏季不宜儲存，應(yīng)盡量購買新鮮花生油，經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。

　　4、防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，長也不應(yīng)超過一年。

　　花生油容易被氧化，它保存的時間越長，它的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失。

　　花生油過期了還能吃嗎

　　因為花生油的保質(zhì)期不算短，但有時人們會忘了時間食用，那么過期的花生油可以食用嗎?答案是否定的。

　　短暫過期的花生油用鼻子聞是聞不出有什么異味的，但是一旦過期的花生油就會產(chǎn)出一種叫黃曲霉毒素b1的毒素，平時發(fā)霉的花生身上也會有這種毒素，這種毒素是一種烈性的天然致癌物之一，一般鼻子是聞不出來的。食用過期的花生油可能會引起肝癌。所以一旦食用過期的花生油，其后果是極其嚴重的。

　　其實不單是花生油，其他食用油也同樣。一但過期了，我們就不要食用了，畢竟是吃進肚子里的食物，不可為了一點浪費而吃過期有毒的油。

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